Preparo

Pão de Ló

Bater o açúcar refinado e os ovos com o batedor globo em velocidade alta por 12 minutos. Adicionar a farinha de trigo previamente peneirada e misturar com o auxilio de um fouet. Depositar a massa em formas untadas de 15 centímetros e assar em forno pré aquecido a 180°C por 30 minutos.

Geleia de morango

Em uma panela, misturar todos os ingredientes e ferver até ponto de gel, reservar.

Recheio de Leite

Aquecer o norcau chantinho e misturar ao chocolanté até que homogeinize completamente. Levar para a refrigeração por no mínimo 3 horas.

Montagem

Com o auxílio de uma faca de serra, cortar o bolo em 4 camadas iguais. Bater o recheio de leite na batedeira com o batedor globo em velocidade média por 4 minutos e aplicar em uma manga de confeitar com o bico redondo liso. Umidecer as camadas de bolo com a calda e aplicar o recheio deixando um espaço na parte central do bolo para a aplicação da geleia de morango. Repetir o processo até rechear todas as camadas do bolo.

Cobertura

Bater o Norcau chanty professional em velocidade média por aproximadamente 6 minutos e tingir 200 gramas da quantidade total de rosa. Alisar o bolo e passar uma camada de rosa utilizando um raspador frizado. Com o auxílio de uma manga de confeitar, aplicar o restante branco nas quintas inferiores e superiores do bolo, deixando um espaço em branco no meio, alisar com a espátula e fazer acabamento com um pincel fino e corante dourado.

Decoração

Em uma panela, derreter o isomalt até 150°C, tingir de rosa e depositar em cortadores de coração previamente untados com óleo.