Preparo

Massa Chiffon

Adicionar na batedeira com o batedor globo, a mistura para bolo, água e ovos e bater em velocidade alta por 5 minutos. Adicionar o óleo e bater por mais 2 minutos, assar em forno pré aquecido a 180°C por 30 minutos, após o assamento, bater a forma para que o centro não colapse.

Recheio Cremoso de Leite Condensado

Picar a maçã em cubos pequenos e reservar. Levar ao fogo a água com as especiarias e a maçã cortada até levantar fervura. Adicionar o açúcar refinado finesse e misturar até ponto de geléia.

Montagem

Fatiar o bolo em camadas de 2,5 centímetros. Sobre uma bailarina, umedecer a primeira camada do bolo com a calda, posteriormente, aplicar o recheio de leite em pó e uma camada da geleia de morango. Repetir o processo até que o bolo tenha 3 camadas de recheio e 4 camadas de massa devidamente umedecidas.

Finalização

Misturar o Norcau Chanty com os corantes e bater na batedeira por 6 minutos em velocidade média utilizando o batedor globo. Com o auxílio de um saco de confeitar, aplicar o chantilly batido na superfície e nas laterais do bolo posicionado na bailarina. Dar o acabamento com um raspador reto, fazendo movimentos leves para cima e para baixo, dessa forma, obtendo o acabamento wave. Misturar as miçangas ao corante em pó nacarado e aplicar as pérolas no bolo com o auxílio de uma pinça.

Rendimento

3 bolos de aproximadamente 750g.