Preparo

Casca

Derreta o Norcau Premium seguindo as instruções da embalagem. Aplique o Norcau nas formas para ovos de Páscoa de 150 g e coloque a película de silicone junto com o suporte da forma. Pressione até que a casca do ovo esteja completamente preenchida. Leve para a geladeira até ficar com um aspecto opaco e desgrudar da forma.

Creme de Leite Aerado

Aqueça o Norcau Chanty Mais com o leite em pó até atingir 80°C. Misture-o ao Chocolanté Branco até que fique completamente homogêneo. Leve para gelar por 3 horas. Retire da geladeira e, com o auxílio de uma batedeira com batedor globo, bata até ficar com aspecto de creme leve e aerado. Coloque em uma manga de confeitar com o bico pitanga para fazer o acabamento na superfície do ovo.

Trufa de Avelã

Aqueça o Norcau Chanty Mais com o recheio de avelã até 80°C. Misture-o ao chocolate até derreter completamente. Deixe esfriar em temperatura ambiente e use como recheio das cascas de ovos.

Decoração

Derreta o Norcau Premium seguindo as instruções da embalagem. Com uma faca pequena, faça pequenas penas sobre uma fita de papel manteiga e leve para gelar. Com o auxílio de uma manga de confeitar, faça um pequeno arco de Norcau Premium Branco sobre o açúcar cristal. Deixe cristalizar.

Montagem

Com o auxílio de uma manga de confeitar, aplique a trufa de avelã no fundo da casca do ovo. Posteriormente, insira o creme aerado utilizando um bico de confeitar. No centro do ovo, monte as assas, sobrepondo as penas, e o arco feito com o açúcar cristal. Use o Norcau Premium para fazer a colagem das peças.

Dica do chef

Antes de adicionar as assas, peneire leite em pó sobre o creme aerado, para dar um aspecto aveludado.

Rendimento

5 unidades de aproximadamente 150 g cada.