Preparo

Casca

Derreter e temperar o Norcau Chocolate seguindo as instruções da embalagem. Depositar em formas para ovos de páscoa de 150 g e levar para a refrigeração até a pré cristalizar. Retirar e aplicar o recheio de amendoim.

Trufado

Em um forno pré aquecido a 180°C, torrar os amendoins por 10 minutos e reservar. Misturar a água com o açúcar e caramelizar em uma panela em fogo médio, adicionar o Norcau Chanty e misturar com uma espátula para homogeneizar. Verter a mistura quente sobre o Norcau Chocolate e homogeneizar com um batedor fouet, misturar o amendoim grosseiramente picado e reservar.

Montagem

Aplicar o recheio em temperatura ambiente no interior das casquinhas e selar utilizando o Norcau Chocolate previamente temperado, levar para a refrigeração e desenformar quando estiver completamente cristalizado.

Dica do chef

Substitua o amendoim por alguma castanha, como pistache ou avelãs, e tenha um ovo de qualidade premium.

Rendimento

03 ovos de aproximadamente 250 g cada.